تقدير محتوى النترات والنتريت لمختلف الخضروات في محافظة طولكرم

تم في هذه الدراسة تقدير محتوى النترات (NO3) والنتريت (NO3) في بعض الخضروات المزروعة في محافظة طولكرم في الضفة الغربية. تم خلال الدراسة جمع 75 عينة من خمسة أنواع من الخضروات ( البندورة، الخيار، البصل، البطاطا، الملفوف) من ثلاث مناطق مختلفة في محافظة طولكرم ( الشعراوية، ذنابة، الكفريات) بطريقة عشوائية. ولقد تم تحليل محتوى النترات (NO3) في المحاصيل بواسطة جهاز HANNA instrument (HI93728-0)، بينما تم تحليل محتوى النتريت (NO2) باستخدام طريقة AOCA Official Method 973.31. أظهرت النتائج أن اختلاف نوع الخضروات له تأثير كبير على محتوى النترات (NO3) فيها، حيث وجد أن أعلى محتوى من النترات (NO3) موجود في عينات محصول البطاطا، حيث كان معدل النترات (NO3) فيها حوالي 253.13 ملغم/كغم، بينما أقل محتوى من النترات (NO3) وجد في عينات ثمار البندورة بمعدل 16.95 ملغم/كغم. ولقد تبين أن حجم الثمار له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث تبين أن ثمار الخيار صغيرة الحجم مستوى النترات (NO3) فيها أعلى من مستواه في الثمار كبيرة الحجم. كما تبين أن وجود القشر في الثمار أيضا له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث ظهر أن محتوى النترات في قشور ثمار الخيار كان أعلى منها في ثمار الخيار المقشرة (في اللب). بينما أظهرت نتيجة تحليل محتوى النتريت (NO2) في الخضروات انه كان منخفضا (أقل من 1ملغم/كغم) وهي نسبة مقبولة وأقل من الحد المسموح به. أما اختلاف المواقع فلم يكن له تأثير يذكر على محتوى النترات (NO3) أو النتريت (NO2) في الخضروات. لقد سلطت هذه الدراسة الضوء على موضوع مهم لم يتم التطرق له بالسابق. تحت الظروف التي تمت بها هذه الدراسة، فان النتائج دلت على أن مستويات كل من النترات (NO3) والنتريت (NO2) في الخضروات مقبولة. على أية حال لا بد من القيام بالمزيد من الأبحاث والدراسات على هذا الموضوع وفحص عدد أكبر من العينات وأنواع أخرى من المحاصيل.